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真空包裝袋的食品最長可以保存多少時間?
時間:2017-09-28 14:07 作者:華良塑業 點擊:
    真空包裝袋的食品最長可以保存多少時間?這是沒有一個確切答案的。這與不同的食品和不同的預處理有著密切的關系。不同種類的食品,或不同的前期處理工藝,在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的,舉個例子,憑經驗如果常溫下保存兩天的食品,大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉制品,如果是真空煲粥可延長六天,有的可以延長到十八天,熟食類要短些,干果類的時間久,甚至超過12月。
 
 
真空包裝袋的食品最長可以保存多少時間?
食品真空包裝袋圖片
 
 
  下面主要講一下真空包裝的保鮮原理,以便于理解保質期的問題:
 
  一、真空包裝的保鮮原理
 
       因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。
 
       實驗證明:
       當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%,大多數微生物將受到養殖而停止繁殖。 
 
       真空包裝不能卬制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其他輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等)。
 
  二、真空包裝袋防止食品氧化
 
      這是因為油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用容易氧化,食品會變味、變質;此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩定物質也會受氧的作用,使顏色變暗,所以,除氧能有效的防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。
 
 
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